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關(guān)注：1
2013-05-23 12:21
求翻譯：摘 要: 發(fā)酵肉制品在國內(nèi)外均具有悠久的發(fā)展歷史，目前制約發(fā)酵肉制品發(fā)展的主要問題是優(yōu)良的菌種發(fā)酵劑較少，并且對(duì)于菌種外源酶的種類及酶學(xué)性質(zhì)不清楚。因此分離純化出優(yōu)良的菌種以及研究其外源酶的酶學(xué)特性對(duì)于發(fā)酵肉制品的新產(chǎn)品開發(fā)以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)。本研究從如皋火腿中分離得到一株葡萄球菌R1，并對(duì)篩選得到的該菌株進(jìn)行初步生理生化鑒定并對(duì)酶活特性作相關(guān)研究。通過生理生化試驗(yàn)及16SrDNA分析,確定該菌株為肉糖葡萄球菌。通過單因素試驗(yàn),考察了溫度、pH等對(duì)該菌株蛋白酶及脂肪酶的影響。結(jié)果表明R1產(chǎn)生蛋白酶的最佳作用pH為7.2,酶最適反應(yīng)溫度為48℃，脂肪酶的最佳反應(yīng)pH為7.0,酶最適反應(yīng)溫度為40℃ 。是什么意思？ 待解決
 懸賞分：1
- 離問題結(jié)束還有
摘 要: 發(fā)酵肉制品在國內(nèi)外均具有悠久的發(fā)展歷史，目前制約發(fā)酵肉制品發(fā)展的主要問題是優(yōu)良的菌種發(fā)酵劑較少，并且對(duì)于菌種外源酶的種類及酶學(xué)性質(zhì)不清楚。因此分離純化出優(yōu)良的菌種以及研究其外源酶的酶學(xué)特性對(duì)于發(fā)酵肉制品的新產(chǎn)品開發(fā)以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)。本研究從如皋火腿中分離得到一株葡萄球菌R1，并對(duì)篩選得到的該菌株進(jìn)行初步生理生化鑒定并對(duì)酶活特性作相關(guān)研究。通過生理生化試驗(yàn)及16SrDNA分析,確定該菌株為肉糖葡萄球菌。通過單因素試驗(yàn),考察了溫度、pH等對(duì)該菌株蛋白酶及脂肪酶的影響。結(jié)果表明R1產(chǎn)生蛋白酶的最佳作用pH為7.2,酶最適反應(yīng)溫度為48℃，脂肪酶的最佳反應(yīng)pH為7.0,酶最適反應(yīng)溫度為40℃ 。
問題補(bǔ)充： |
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2013-05-23 12:21:38
正在翻譯，請(qǐng)等待...
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2013-05-23 12:23:18
Summary: fermented meat products at home and abroad with a long history of development, the current constraints of fermented meat products development of the major problems it is a good bacteria fermenting agent for less, and bacteria in the outer source types and enzymology nature is not clear. It
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2013-05-23 12:24:58
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